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全開的韭菜花

忘記韭菜已漸開花,
今天走到那一區,
發現已經過了採收最佳時節,
整畦全開了

 嘉義縣竹崎鄉

韭菜花的花可以吃嗎?一般做「蒼蠅頭」或是韭菜炒蛋的時候,都會把花蕾摘掉,只吃韭菜花的梗,許以很多人以為韭菜的花是不可以吃的。營養師正解韭菜花的花可以吃,而且也是酸菜白肉鍋配料「韭花醬」必用的材料。

一般餐廳常見的韭菜花料理,例如蒼蠅頭或是韭菜蝦仁、韭菜炒蛋裡的韭菜花,都是把花摘掉,取其脆脆的梗,所以很多人都以為韭菜花不能吃。不過雲林基督教醫院營養室主任林旻樺說,他們嘉義的吃法,都是連花一起吃,可以用大蒜熱炒,也可以熱水燙熟,一般人喜歡吃它脆脆的口感,所以大多是切段,連花一起吃。





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