全開的韭菜花

忘記韭菜已漸開花，
今天走到那一區，
發現已經過了採收最佳時節，
整畦全開了

 嘉義縣竹崎鄉

韭菜花的花可以吃嗎？一般做「蒼蠅頭」或是韭菜炒蛋的時候，都會把花蕾摘掉，只吃韭菜花的梗，許以很多人以為韭菜的花是不可以吃的。營養師正解韭菜花的花可以吃，而且也是酸菜白肉鍋配料「韭花醬」必用的材料。

一般餐廳常見的韭菜花料理，例如蒼蠅頭或是韭菜蝦仁、韭菜炒蛋裡的韭菜花，都是把花摘掉，取其脆脆的梗，所以很多人都以為韭菜花不能吃。不過雲林基督教醫院營養室主任林旻樺說，他們嘉義的吃法，都是連花一起吃，可以用大蒜熱炒，也可以熱水燙熟，一般人喜歡吃它脆脆的口感，所以大多是切段，連花一起吃。

資料來源：https://tw.news.yahoo.com/%E9%9F%AD%E8%8F%9C%E7%9A%84%E8%8A%B1%E8%83%BD%E5%90%83-%E5%B0%88%E5%AE%B6%E8%A6%AA%E6%8E%88-%E9%9F%AD%E8%8A%B1%E9%86%AC-%E7%87%9F%E9%A4%8A%E6%9B%B4%E5%8A%A0%E5%88%86-073011603.html