第一波寒流 帶來小小一波寒風細雨 咖啡果上結成晶瑩的垂珠 攝於梅山瑞峰 咖啡豆只能種植在 南 北回歸線 之間的地區，也就是所謂的「咖啡帶」（coffee belt），依咖啡生產量之國家依序為巴西、越南、哥倫比亞。 台灣咖啡 自1884年由英國人引進咖啡種苗開始， 已經有百年歷史。 主要分為三大區： 高海拔產區、中低海拔產區、太平洋海風產區 高海拔地區 海拔800公尺至1300公尺，氣候較冷的關係 咖啡果實成熟時間較會比較長，也因此帶有豐富的養分 在烘焙的時候，更能烘焙出較多風味的層次 特色是酸度高、豆體飽滿、風味濃郁、口感厚實 有豐富花香及水果調性 中低海拔地區 海拔400公尺至800公尺，氣候溫暖適合咖啡生長 咖啡園若有遮陰環境可使咖啡成熟更加緩慢 產生較少的咖啡果實，所以味道更集中 內容物更豐富，苦味明顯低降低，甜度增高 特色是酸度中等、豆體厚實、香氣、風味與口感適中 整體平衡感佳，帶有巧克力、奶油、水果的酸氣及香味 太平洋海風地區 此地區位於台灣東部鄰近太平洋 氣候溫暖也助於咖啡生長，咖啡田位於山區 因為東部地區日夜溫差大的氣候 能使咖啡生長過程當中累積了營養物質 相對也提高了咖啡的整體品質 特色是酸度中等、甜感佳，口感濃厚，脂感細膩 常帶有香料、柑橘、葡萄、巧克力、核果類、水果甜